ما هى الغازات الدفيئة

يطلق اسم الغازات الدفيئة على عدد من الغازات الموجودة في الغلاف الجوي ، والتي يرجع اليها السبب في جعل مناخ الأرض كما البيوت الزجاجية الدفيئة، حيث تقوم تلك الغازات بدور ما يشبه البيت الزجاجي ، الذي يحتفظ بدرجات الحرارة داخله، ويمنعها من الفقد خارج إطاره ، فيعتقد العلماء أن لهذه الغازات الدور الأكبر في امتصاص الأشعة تحت الحمراء، ذات الطول الموجي الكبير ، المنبعثة من الأرض ، ومنعها من التسرب خارج غلاف الأرض الجوي ، مما يساهم في ارتفاع درجة حرارة كوكب الأرض عن معدلها الطبيعي .[1]

أنواع الغازات الدفيئة
تتكون الغازات الدفيئة من عدة غازات وهي :

بخار الماء
والذي ينتج من تبخر أسطح الماء المختلفة ، كالبحار والمحيطات ، وكذلك بخار الماء الناتج عن النتح في النبات ، وكذلك أنشطة الإنسان المختلفة .

ويتميز بخار الماء بشفافية لونه ، فهو عديم اللون ، كذلك يمتاز بأن له كثافة اقل من الهواء، وبالتالي فيكون في الطبقات العليا، مرتفعا عن طبقة الهواء ، ويعتبر بخار الماء من الغازات الدفيئة التي تسبب ارتفاع درجة حرارة الغلاف الجوي للأرض، ومن ثم ارتفاع درجة حرارة الأرض .

ثاني أكسيد الكربون
ومن الغازات الدفيئة أيضا ، غاز ثاني أكسيد الكربون ، وهو غاز عديم اللون والرائحة، ولا يشتعل ويستخدم في إطفاء الحرائق، ويمكن إسالته أو تجميده في ظروف ضغط وحرارة معينة ، وتحتاج الكائنات المثبتة للكربون ، والتي تنتج غذائها ذاتيا من خلال عملية البناء الضوئي ، إلى غاز ثاني أكسيد الكربون كمصدر كربوني ليتحد مع الماء في وجود الضوء ، لينتج الجلوكوز كمصدر أولي للغذاء وكذلك ينتج غاز الاكسجين ، ليتم تصنيع البروتينات والدهون وغيرها من المواد اللازمة للنبات والطحالب والبكتريا الخضراء المزرقة وعملية النمو الخاصة بكل الكائنات التي تقوم بالبناء الضوئي .

ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون أيضا من احتراق الغذاء ، وأثناء تنفس جميع الكائنات الحية ، من نبات وحيوان ، ولهذا فتعتبر الغابات مصدرا منتجا كبيرا لغاز ثاني أكسيد الكربون ، قد يفوق الاستهلاك بكثير، وينتج غاز ثاني أكسيد الكربون من البراكين، وكذلك احتراق الوقود والفحم الحجري والغاز الطبيعي، وعوادم السيارات وتخمر المواد ، كما يخرج مع زفير كل الكائنات التي تتنفس الهواء، وكذلك الصخور الكلسية الذائبة في الماء .

يتميز غاز ثاني أكسيد الكربون بقدرته الكبيرة على الذوبان في الماء لينتج الكربونات والبيكربونات، مما يؤدي إلى زيادة حامضية الماء ، يعد ثاني أكسيد الكربون هو مصدر الكربون اللازم لدورة الكربون اللازمة لاستمرار الحياة على سطح الأرض، فهو يوجد في الغلاف الجوي للأرض، ولكنه يتوفر بصورة اكبر في الماء، ويختلف تركيزه من مكان إلى آخر، ومن منطقة لأخرى على سطح الأرض، كذلك يختلف تركيز غاز ثاني أكسيد الكربون في الفصول، فيزداد مثلا في الصيف عنه في الشتاء، وقد كان تركيز ثاني أكسيد الكربون على كوكب الأرض في العصور الجيولوجية الأولي للأرض أكثر بكثير مما عليه الآن، فأخذت في النقصان، حتى وصلت إلى المعدل المناسب لبداية الحياة على كوكب الأرض ، ولقد أدى النشاط البشري، واحتراق الوقود والفحم كمصدر للطاقة، وقطع الغابات إلى زيادة نسبة غاز ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي للأرض عن ما كان عليه عند بداية نشوء الحياة على الكوكب .[2]

أكسيد النيتروز
ومن اهم الغازات الدفيئة التي تسبب ارتفاع درجة حرارة الأرض ، غاز أكسيد النيتروز، وهو غاز عديم اللون، يسمى غاز الضحك، ويستخدم لزيادة كفاءة محركات السيارات، وفي التخدير أثناء العمليات الجراحية، وطب الأسنان ، تنتج بعض أنواع البكتريا أكاسيد النيتروجين طبيعيا في التربة ، ولكن يزداد انتاجها له، بواسطة استخدام الإنسان للمخصبات، وتربية الأبقار والخنازير والدواجن، وتسبب كثرة استنشاقه التسمم، وذلك لأنه يحل محل غاز الأكسجين في الرئتين ، وهو من الغازات الدفيئة التي تسبب ارتفاع درجة حرارة الكوكب والاحتباس الحراري .

الميثان
أيضا يعتبر الميثان من أهم الغازات الدفيئة التي تسبب الاحتباس الحراري للأرض، حيث انه يمتص الأشعة تحت الحمراء اكثر من غاز ثاني أكسيد الكربون ، ويستخرج الميثان من الصخور الحجرية في باطن الأرض ، ويستخرج مع باقي أنواع الوقود، كما يوجد الميثان بصورة أكبر كهيدرات الميثان في اعماق البحار والمحيطات، في صورة متجمدة، وهي تفوق الكميات الموجودة على الأرض ، كما تنتج البكتريا النامية مع نبات الأرز غاز الميثان وكذلك ناتج هضم الطعام في أمعاء الماشية ، للميثان فوائد جلية كمصدر هام للطاقة ، ويمكن تحضيره معمليا .

غاز الأوزون
ومن اكثر الغازات شهرة في الأوساط العلمية وغيرها ، هو غاز الأوزون، والمعروف بوجوده في طبقة الستراتوسفير، وامتصاصه لأشعة الشمس الفوق بنفسجية، وبالتالي فهو يحمي كوكب الأرض من أشعة الشمس الضارة بالحياة عليها ، ولكن لغاز الأوزون وجه آخر مختلف كثيرا ، فغاز الأوزون غاز أزرق سام ، يتكون من ٣ ذرات من الأكسجين، المترابطة فيما بينها برابطة تساهمية ، وينتج غاز الأوزون بواسطة الاحتراق أيضا ، ولكنه عندما تزيد نسبته في طبقات الجو السفلية، فانه يصبح ضارا، فهو يسبب صعوبة التنفس ، وتهيج وحساسية الأنف والرئتين .

غاز الفلوروكلوركاربون
وهو غاز كان يستخدم في التبريد في الثلاجات والمبردات، ولكنه منع حاليا لما له من آثار ضارة بالبيئة وبصحة الإنسان ، كما أنه يساهم في اتساع ثقب طبقة الاوزون التي تحمي كوكب الأرض من الأشعة الفوق بنفسجية الضارة القادمة من الشمس .

الغازات الدفيئة والاحتباس الحراري
تعتبر ظاهرة الاحتباس الحراري وزيادة حرارة كوكب الأرض ، واختلاف المناخ الجوي للكوكب، من أخطر الكوارث التي تهدد الحياة بأشكالها المختلفة على الأرض، فزيادة حرارة الأرض أدت إلى اختلاف الفصول الأربعة، وإلى فيضان مياه البحار والمحيطات بسبب ذوبان الجليد في مناطق عديدة، كما أدت زيادة حرارة الطقس إلى اختفاء العديد من النباتات والحيوانات طبيعية المنشأ، وذلك لعدم قدرتها على التكيف ودرجات الحرارة العالية كذلك زادت نسبة البراكين، والفيضانات المدمرة، وكذلك زادت نسبة احتراق الغابات التي تهلك النبات والحيوان معا، وتسبب زيادة نسب غاز ثاني اكسد الكربون الضار بالبيئة .

يتهم العلماء الغازات الدفيئة، بظهور الاحتباس الحراري وزيادة حرارة كوكب الأرض، فهذه الغازات تقوم بامتصاص الأشعة تحت الحمراء المنعكسة عن الأرض إلى خارج الغلاف الجوي ، لتحتفظ بها في طبقات الغلاف الجوي للأرض فتعمل عمل البيوت والصوبات الزجاجية، التي تحتفظ بالحرارة داخلها وتمنع فقدها للخارج .

اسباب زيادة معدلات الغازات الدفيئة
ازدادت حرارة الأرض، وكذلك ازداد ثقب الأوزون، بعد الثورة الصناعية في أوروبا، حيث انتشرت المصانع التي تعتمد في تشغيل محركات آلاتها، على احتراق الوقود والفحم، الأمر الذي يزيد من نسبة ومعدلات تكون الغازات الدفيئة ومن اهمها غاز ثاني أكسيد الكربون وغاز الميثان ، ولقد شاركت الدول الكبرى الصناعية بالنصيب الأكبر من تلك الملوثات للبيئة، لاعتمادها على الوقود والفحم الحيوي لتشغيل مصانعها الكبيرة ، ومن أهم هذه الدول ، الصين واليابان وروسيا والولايات المتحدة الأمريكية .

ولذا وجب على العالم كله الكف عن الأنانية ، والتكاتف من أجل إنقاذ كوكب الأرض من الهلاك الحتمي ، بسبب تغير المناخ ، والذي سيهلك العالم كله بلا تمييز أو إنصاف ، لذلك لابد من إيجاد مصادر نظيفة للطاقة ، ولتسيير المركبات والمحركات والمصانع ، لتقليل الناتج من العوادم والغازات التي تضر بالكوكب وما عليه من أشكال الحياة المختلفة .

افضل طريقة لعمل البقدونسية

البقدونس نبات عشبي يتميز برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء، عرف الفراعنة فائدته فاستخدموه في الطعام والطب، وللبقدونس قيمة غذائية عالية إذ يحتوي على مجموعة من الزيوت الطيارة التي من أهمها: مركب الأبيول، مركب الميرستسين، فيوروكومارين، فلافونيدات، إضافة لفيتامينات A و C و B، B2 و B3 وB6، إضافة إلى الحديد، ويحتوي كوب من البقدونس المفروم على 22سعرة حرارية، 0.47من الدهون، و 3.80 من الكربوهيدرات، نسبة ضئيلة جدا من الألياف، و1.78من البروتينات، وتوجد فائدة البقدونس في أوراقه فقط ، وتفقد هذه الفائدة عندما يكون جافا، أو عند تركه مقطعا لفترة طويلة.

ما هي البقدونسية
البقدونسية أحد أنواع المقبّلات الشهية التي تقدم قبل الوجبات أو مع الوجبات البحرية، ويحضر هذا النوع من المقبلات اعتمادا على أوراق البقدونس الطازج التي تحتوي على العديد من الفوائد التي يتم الاستفادة منها عند تناوله، وتعتبر البقدونسية من الأطباق السهلة التحضير حيث تعتمد على مكونات قليلة، إضافة إلى أنها لا تحتاج وقتا للتحضير.

المكونات
يدخل في تحضير وإعداد البقدونسية ما يقرب من ثلاثة مكونات بجانب البقدونس المكون الرئيسي للطبق، والمكونات هي

1 – كمية من البقدونس المفروم الناعم جداً.

2- ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينة.

3- ثلاثة من فصوص الثوم المهروس جيدا.

4- فلفل أخضر حار(حسب الرغبة).

5- ملعقة صغيرة من الملح.

6- بعض أوراق النعناع للتزيين.

7- كمية من زيت الزيتون (حسب الرغبة).

طريقة التحضير
1 – نضع في وعاء مناسب كل المكوّنات.

2- يفضل البعض رش كمية قليلة من الماء على المكونات قبل خلطها.

3- نقوم بتقليب جميع المكونات حتى تختلط ، مع استمرار تحريك الخليط حتي يتجانس تماما.

4- تتم إضافة كمية قليلة من الملح اللازم.

5- نضيف الثوم المهروس إلى الخليط، مع استمرار ومراعاة تحريك الخليط جيداً حتى يمتزج بداخله الثوم المهروس.

6- نضيف الفلفل الحار إلى الخليط مع التحريك، ويمكن تقديم الخليط والاستغناء عن إضافة الفلفل الحار.

7- نضيف خليط الطحينة إلى كمية البقدونس مع التحريك لجميع المكوّنات جيداً، وعندها تكون البقدونسية قد تم تحضيرها.

8 – توضع البقدونسية في طبق التقديم الخاص.

9- يتم تزيين الطبق بإضافة أوراق النعناع، وكمية قليلة من زيت الزيتون حسب الرغبة.

فوائد البقدونسية
تحتوي البقدونسية على مكون رئيسي من اوراق البقدونس الخضراء، لذلك تعتبر القيمة الغذائية لهذا الطبق في الاستفادة من أوراق البقدونس، حيث أن للبقدونس مجموعة من الفوائد الصحية والتي منها:

1 – البقدونس مفيد للقلب، حيث يعمل حمض الفوليك الموجود في البقدونس على تحويل حمض هوموسيستين الذي يهدد الأوعية الدموية إلى جزيئات غير ضارة.

2- يمنع البقدونس تساقط الشعر وتقوية أطرافه، كما يحافظ عليه من التقصف.

3- يساعد شراب أوراق البقدونس المغلية على تفتيت حصوات الكلى، ويساعد أيضا في التخلص من الالتهابات البولية.

4- يحافظ على نضارة البشرة: يحمي البقدونس البشرة من ظهور علامات الشيخوخة، نتيجة لاحتواء أوراق البقدونس على فيتامين ج الموجود بوفرة .

5- يعمل كمضاد أكسدة ويساعد في إنتاج الكولاجين، الذي يكسب البشرة الملمس الناعم ويفيد في وقف انتشار التجاعيد.

6- مقاومة السرطان، أكدت دراسات طبية عديدة أن البقدونس يحتوي علي مركب المايرسيتيسين الذي يساعد بفاعلية في حماية الجسم من السرطان عن طريق تحييد الجذور الحرة.

7- يحافظ على القولون، يعمل البقدونس على زيادة كفاءة الجهاز الهضمي في عملية هضم الدهون والبروتينات، ما يحمي القولون من أضرار الدهون وصعوبة عملية الهضم.

8- يحسن البقدونس من مستوى السكر في الدم ، حيث يعمل بكفاءة على ضبط معدلات السكر في الدم، ما يجعله خيارا مثاليا لمرضى السكري.

9- يقوم البقدونس بتنظف الجسم من السموم، كما إنه مطهر ضد البكتريا والفيروسات.

10- يفيد البقدونس في تحسين أداء الجهاز العصبي، ووظائف الدماغ ويعمل علي تقوية العمليات المعرفية.

11- البقدونس فاتح للشهية، ومقو للشعيرات الدموية، وبشكل عام يزيد من حيوية الجسم.

ما هى أفضل مناطق سياحية في سويسرا

البحث عن الأماكن الأفضل سياحيا في العالم يتطلب المزيد من البحث والتنقيب ، وفي كل بلاد العالم يوجد مناطق بعينها تتميز بالروعة والجمال ، ولكن كلما اهتمت الدولة ذاتها بإظهار هذه الأماكن وتوفير الخدمات لها زادت بالتأكيد فرص السياحة والإقبال على تلك الأماكن ، لهذا كان لنا اليوم البحث والتنقيب للعثور على أفضل الأماكن السياحية في سويسرا هذه الدولة الرائعة والتي تهتم بالسياحة اهتمام قد يكون هو الأعلى في العالم ، تعالوا بنا نتعرف على هذه المدن والمناطق عن قرب خلال السطور التالية.

زيورخ
بدون شك هي أفضل الأماكن في سويسرا حيث الاهتمام الأكبر ، تقع هذه المدينة في شمال سويسرا ويكثر فيها المناطق السياحية وفي مقدمة تلك العلامات البارزة الكنائس الأثرية مثل كنيسة سانت بيتر ، وهذا بالإضافة إلى العديد من المتاحف التاريخية والحدائق والمسارح العالمية ، وحديقة الحيوان العالمية وصالات السينما التي تعرض الأفلام العالمية ، مدينة تمتاز بتوافر الفنادق العالمية بها فالحق يقال ان المدينة جاهزة بشكل مستمر لاستقبال زائريها من كل بلاد العالم .


جينيف
نتجه الآن إلى عاصمة السلام العالمي جينيف حيث المكان الرائع ومركز كبير لرجال الأعمال علميا ، خاصة وان المدينة مركز من أكبر المراكز المالية عالميا ،تمتاز المدينة التي تقع غرب سويسرا بمراكز ثقافية وفنية عالية المستوى ، ومن أروع معالمها نافورة جينيف المشهورة التي يمكن مشاهدتها من أماكن بعيدة ، تتميز المدينة بتوافر الفنادق والمطاعم العالية لاستقبال الكثير من رجال الأعمال العالمين .

 

 

لوسرن
تتميز مدينة لوسرن التي تقع في وسط سويسرا أنها مدينة من الممكن أن نقول عليها أثرية ، فيوجد بها جسر الكنيسة هذا الجسر الخشبي الأثري والذي يرجع بنائه إلى القرن الرابع عشر ، وهو ما يمكن وصفه بأنه من أقدم العلامات البارزة في أوربا بالكامل ، فهو مكون من على ضفاف نهر الرويس الذي يمر من وسط مدينة لوسرن ، كما يتوافر في المدينة جزء يسمى المدينة القديمة والذي يهتم بالجوانب الفنية والتي تبرز الدور الحيوي لمدينة لوسرن .

بازل
تقع مدينة بازل على الحدود الألمانية وتشتهر بالكنائس والعمارة الرائعة ويوجد أيضا بمدينة بازل حديقة حيوان عالمية ، حيث إنها تعد من أفضل الحدائق الموجودة في العالم ككل ، وتعد من أفضل الأماكن في سويسرا بالكامل جذبا للسياح ، إذا كان في محطتك أن تزور سويسرا فعليك بدون شك أن تزور بازل ، بدون شك إنها مدينة ذات معالم سياحية رائعة .

لوزان
تشتهر بوجود الكنيسة الكاتدرائية نوتردام وكذلك يوجد بها العديد من الأماكن السياحية الرائعة مثل البحيرات الرائعة ذات الإطلالات الزهرية المميزة ، هذا بخلاف المتاحف الأوروبية القديمة والتي مازالت تفتح أبوابها للزائرين وأشهر هذه المتاحف هو متحف أولمبيا ، لا تبعد لوزان عن جينيف كثيرا بل كل ما في الأمر فقط ساعة بالسيارة تفصل ما بين جينيف ولوزان .

برن
برن هي العاصمة السويسرية أو كما يقال أن قيادة الدولة تتمركز في هذه المدينة ، وبالتأكيد لابد من وجود اهتمام قوي بهذه المدينة ، خاصة وان المدينة القديمة في برن تعد من أهم التراث العالمي لوجود الكنيسة الكاتدرائية الأطول في سويسرا ، ناهيك عن وجود الكثير من المعالم السياحية الرائعة مثل الفنادق العالية المستوى وكذلك المطاعم المميزة ، وأيضا المقاهي الشهيرة في هذه المدينة السياحية .

سانت غالن
لمحبي المناطق الريفية والتي تشتهر بالمزروعات والمناطق الخضراء المزهرة ، عليه أن يختار سانت غالن حيث الزهور والهدوء ، علاوة على أن المنطقة تعتبر من أهم الأماكن التاريخية التي تعود للقرن الثامن الميلادي ، لو كنت في زيارة إلى هذا المكان الرائع لابد لك من كاميرا لالتقاط الصور الرائعة في هذا المكان.

حلى ايسكريم الساندويش

الأيس كريم من الحلوى اللذيذة والخفيفة ويتم تناوله بكثرة في فصل الصيف ، حيث أنه يرطب الجسم ويمنحه شعور بالانتعاش ، ويتميز بنكهاته والوانه المختلفة ، حيث يوجد الأيس كريم بالشوكولاته ، ايس كريم الفانيلا ، وايس كريم بأنواع الفواكه المختلفة ، كما يمكن تقديمه وتناوله بطرق مختلفة ، حيث يمكن تناوله كحشو داخل البسكويت او الكيك او في بسكويت مخروطي، او بمفرده في اكواب زجاجية ، كما يمكن تحضير الأيس كريم بسهولة جدا في المنزل وبطرق ونكهات مختلفة ، كما أن الأيس كريم من الأطباق المميزة للصغار وللكبار.

آيس كريم ساندويش
المكوّنات
– ٣٠٠ جرام من القشطة.

– ٣٠٠ جرام من الحليب السائل.

– ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

– عود من الفانيلا.

– صفار ست بيضات.

– نصف كوب من السكر البودرة

مكوّنات البسكويت
– نصف كوب من الزبدة.

– نصف كوب من السكر الأبيض.

– بيضة.

– ملعقة صغيرة من الفانيلا.

– نصف كوب من الدقيق الأبيض.

– ربع كوب من الكاكاو.

– نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير
_ يتم تسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ثم تدهن صينية بكمية قليلة من الزبدة، ثمّ تغلف الصينية بورقة الزبدة، وتوضع جانباً.

_ في إناء نظيف يتم خلط الزبدة مع السكر .

_ تضاف الفانيلا، والملح والبيض، إلى الخليط ، ثم يتم خلط المكوّنات معاً.

_ يضاف الكاكاو، والدقيق إلى المزيج، ثم يتم خلط المكوّنات مرة أخرى.

_ يتم توزيع الخليط في الصينية، ثمّ توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة، وتترك في الفرن لمدة ربع ساعة لتنضج.

_ يتم اخراج الصينية من الفرن، ووضعها جانباً حتّى تبرد، ثمّ يقطع البسكويت على شكل مربعات متساوية الحجم، وتوضع جانبا .

_ يتم خلط القشطة مع الحليب في إناء ويوضع على نارٍ هادئة.

_ يضاف الى المزيج عود الفانيلا ، ويترك حتّى يغلي. يرفع الإناء عن النار، ويترك جانباً مدّة عشر دقائق، ثم يخرج عود الفانيلا.

_ يتم خفق صفار البيض مع السكر، والفانيلا السائلة في وعاءٍ آخر

_ يضاف الخليط إلى مزيج الحليب، ويتم خلطهما معاًجيدا ، ثمّ يوضع الخليط من جديد على نارٍ هادئة، ويترك حتّى يصبح قوامه كثيف .

_ يرفع المزيج عن النار، ويوضع جانباً حتى يبرد قليلاً.

_ يوضع الخليط في علبة محكمة الإغلاق، وتوضع في الفريزر مدّة نصف ساعة.

_ يتم إخراج الآيس كريم من الثلاجة، ويخفق قليلاً، ثمّ يوضع في الثلاجة مرة أخرى ويترك مدّة نصف ساعة.

_ يخرج الآيس كريم من الثلاجة، ثم يتم توزيع جزء منه على وجه قطعة من البسكويت، ثمّ توضع القطعة الثانية على وجه الآيس كريم حتى تغطيها .

_ يتم تكرار الخطوات حتّى تنتهي كمية البسكويت والآيس كريم.

_ يتم رص السندويشات في صينية، وتغلف بورق النايلون.

_ توضع الصينية في الجزء العلوي من الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن أربع ساعات.

ساندويش الآيس كريم بالكاكاو
المكوّنات
– كميّة من آيس كريم الفانيلا .

– نصف كوب من الزبدة .

– نصف كوب من الطحين .

– نصف كوب من السكر.

– ربع كوب من الكاكاو.

– ربع ملعقة كبيرة من الملح..

– بيضة.

– نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير
_ يتم دهن صينية متوسطة الحجم بقطعة من الزبدة، ثمّ يتم تغليفها بورق الزبدة.

_ يتم خلط السكر مع الزبدة حتى يصبح قوام الخليط كريمي .

_ يضاف البيض، والفانيلا والملح، مع الاستمرار في الخلط.

_ يضاف الكاكاو مع الطحين، مع الاستمرار في التقليب الجيّد حتى يصبح الخليط ليّن.

_ يتم توزيع المزيج السابق في قاع الصينيّة، ثمّ يوضع في صينيّة داخل الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.

_ تترك الصينيّة في الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى تنضج قطع البسكويت وتتحمّر. يقطع البسكويت على شكل مستطيلات، ثمّ يتم توزيع كمية من الآيس كريم على قطع البسكويت ، وتغطى بالقطع الأخرى .

_ يتم تكرار خطوات رص للأيس كريم داخل البسكويت حتى الانتهاء من كميّة البسكويت والآيس كريم.

_ يوضع الساندويش المحشي في صينيّة، ثم يغلف بورق النايلون، ثمّ يوضع داخل الثلاجة لمدّة لا تقل عن أربع ساعات حتى تجمد.

طريقة عمل آيس كريم الشوكولاتة التقليدي
المكوّنات
– بيضة.

– صفار ثلاث بيضات..

– اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من السكر.

– كوب وربع من الحليب السائل

– كوب وربع من كريمة الحلويات.

– ربع كيلو من من الشوكولاته السوداء المفرومة خشناً.

طريقة التحضير
_ يتم مزج كلا من البيض نع صفار البيض، والسكر في الخلاط الكهربائي.

_ يضاف الحليب مع الاستمرار في الخلط. يتم سكب الخليط في إناء على النار ويقلب بهدوء.

_ يضاف الكاسترد، والشوكولاتة إلى الخليط وتحرك المكونات حتى تتجانس تماماً.

_ يرفع الخليط عن النار، ثم يصفى بواسطة مصفاة ناعمة للتأكد من عدم وجود أي تكتلات.

_ تضاف كريمة الحلويات إلى الخليط ويخلط جيدا .

_ يسكب خليط الآيس كريم في الماكينة المخصصة له، ثم يترك لمدة ساعتين أو حسب التعليمات الموجودة على الماكينة

كيفية تغذية الاطفال خلال شهر رمضان

ايام قليلة وسوف ياتي شهر رمضان المبارك وسوف يحل علينا في شهر الصيف لذلك علينا ان نهتم كثيرا بصحة اطفالنا لان اغلبية الامهات لا يهتمون او ينسون اطفالهم خلال فترة الصيام ولا يهتموا بطعامهم وذلك بالنسبة للاطفال الذين اعمارهم صغير لا يسمح لهم بالصيام ، ومن جانب اخر الاطفال الذين يقومون بالصيام يجب ايضا ان نهتم بهم وننتبه جيدا لصحتهم خاصة لان رمضان هذا العام ياتي في ايام يرتفع فيها درجة الحرارة بجانب طول ساعات الصيام لذلك يجب ان نهتم جيدا بانواع الاطعمة التي يتناولها وكميتها ويجب ان تكون وجبة الافطار وجبه متكاملة تحتوي على بروتينات ووسكريات ونشويات بكميات مناسبة وكذلك الاهتمام بالمشروبات وبتناول الماء بكميات مناسبة حتى لا يصابون بهبوط او بحالات اغماء اوضعف ،تابع السطور القادمة وسوف نتناول كل ماهو متعلق بصحة الاطفال والرضع وطرق التغذية الصحيحة لهم طوال شهر رمضان …

أولا : الاهتمام بصحة الرضع وتغذيتهم خلال شهر رمضان .. اذا كنتي ام مرضعه فيجب ان تهتمي جيدا بصحتك وبكل شئ تقومي بتناوله خلال شهر رمضان لان كل هذه الاشياء سوف يتناولها طفلك خلال فترة الرضاعة فمثلا تجنبي الاكثار من التوابل والملح وكذلك لا تتناولي كميات كبيرة من المياه الغازية اثناء الفطار لان كل هذا سوف يعود بالسلب على رضيعك، كذلك عليكي الاهتمام جيدا بصحتك فليس معنى الصيام ان تقومي بتناول كميات كبيرة من الماء والمشروبات على الفطور وتتركي تماما الطعام او تهملي وجبة السحور وكذلك لا يمكن ان تهتمي بالطعام فقط وتقومي بتناول كميات كبيرة من الاطعمة الدسمة وتهملين شرب الماء تماما، يجب الاعتدال وعليكي تناول وجبتين الافطار والسحور بشكل سليم يمعنى اتباع نظام صحي متكامل مغذي وكذلك تناول كميات الماء التي يحتاجها جسمك حتى لا تصابي بجفاف وترتفع نسبة الاملاح في جسمك وبالتالي يتاثر حليبك ومن ثم يتأثر رضيعك وتسوء صحته وتجنبي الافراط في تناول الحلوى .

ثانيا: الاهتمام بصحة طفلك الصغير الغير صائم .. فترة الصيام تكون طويلة فنحن لا نفطر سوى 8 ساعات فقط من اذان المغرب الى اذان الفجر فبالطبع عدد الساعات التي نقوم بصيامها اطول وبمرور الوقت يبدأ الكبار والامهات والاباء الصائمون يتأقلمون على عدم تناول الطعام وينسون اطفالهم وبالطبع اغلبية الاطفال اذا لم نقوم باجبارهم على تناول الطعام ووضعه امامهم لا يهتمون ابدا لذلك يجب على الام ان تهتم جيدا بتغذية طفلها خلال شهر رمضان وبالاخص خلال فترة الصوم وذلك عن طريق اولا تقديم وجبة الافطار لهم في معادها وتكون وجبه متكامله وعلى مدار اليوم نهتم بالسوائل والماء ونمنح لهم بعد العصائر ونذكرهم دائما بشرب الماء،ويجب ان تبتعدي تماما عن تلك العادة الخاطئة التي يتبعها بعض الامهات وهي اعطاء الطفل الحلوى و الكيك الجاهز والعصائر.

ثالثا : الاهتمام بصحة طفلك الصائم .. اذا كان الطفل عمره يسمح له بالصيام وبالغ يجب الاعتناء والاهتمام به جيدا خاصة اذا كان هذا العام هو العام الاول لصيام طفلك فبتأكيد سوف يكون الامر صعب للغاية، اهتمي جيدا بوجبة السحور له ويجب ان تكون وجبه صحية متكامله تمنح جسمه القوة والقدرة على الصيام ،اما وحبة الفطار فيجب ان تكون وجبه مفضله له وفي نفس الوقت مفيدة ولا يوجد بها كميات كبيرة من التوابل والملح حتى لا يحتاج جسمه الى الماء ويشعر بالعطش اثناء فترة الصيام ، حاولي ان تبعديه تماما عن اشعة الشمس حتى لا يحدث له هبوط وتنفذ طاقته .

رابعا:اهم الاطعمة التي عليكي توفيرها لطفلك .. يجب ان تقومي بتوفير وجبات متكاملة لطفلك خلال وجبتين الإفطار والسحور وحاولي توفير المعادن والفيتامينات التي يحتاجها جسم طفلك حتى لا يصاب بضعف مثل فيتامين A,B6 وكالسيوم وحديد وزنك ومغنيزيوم وبوتاسيوم ، اما وجبة السحور فاعطي لها اهتمام من نوع خاص اثناء تحضيرها واهتمي بنوع الطعام المقدم له.

علاقة تآكل الأسنان بشاي الفواكه والملح والخل

حذر الخبراء إن كثرة شرب شاي الفواكه وأكل الملح والخل من الممكن أن تؤدي إلى تآكل الأسنان، فبين وجبات الطعام الرئيسية ينغمس الأشخاص بين أكياس الشاي العادية وأكياس شاي الفواكه أو من الممكن تناول وجبة خفيفة حلوة أو مالحة.

أضرار شاي الفواكه بالنسبة لصحة الأسنان
ومع ذلك اكتشف باحثون في كلية كينغز بلندن أن تناول الأطعمة والمشروبات الحمضية وخاصة تلك التي تكون بين وجبات الطعام الرئيسية قد يكون ضارًا جدًا بأسنان الإنسان.

وتم استخدام دراسة نٌشرت في مجلة طب الأسنان البريطانية للبحوث التي أجريت سابقا من قبل مستشفى “Guy”، والتي قامت على تقييم الوجبات الغذائية لـ 300 شخص ممن يعانون من تآكل حاد بالأسنان بالمقارنة مع الوجبات الغذائية لـ 300 شخص آخرون الذين لديهم أسنان صحية.

وقد تم التوصل إلى أن شرب المشروبات الحمضية مرتين في اليوم بما في ذلك المشروبات الغازية والماء مع شرائح الليمون أو شاي الفواكه الساخن يزيد من خطر الإصابة بتآكل الأسنان، وذلك بمعدل 11 مرة أكثر من الأشخاص الذين لم يتناولوا هذه المشروبات.

الملح والمخلل والأطعمة المنكهة وعلاقتها بتآكل مينا الأسنان
ولم تكن المشروبات المنكهة أو نكهة الفواكه المضافة للشاي هي السبب الوحيد الذي يقف خلف الإصابة بتآكل الأسنان، ولكن هناك المنتجات الغذائية الأخرى مثل الحلويات المنكهة والسكاكر أو المنتجات المخللة ” تلك التي تم خلطها بالملح مثل قطع المخلل”.

كما لوحظ أيضًا أن شرب النبيذ من شأنه الحاق الضرر بأسنان الإنسان، فبقاء النبيذ في فم الإنسان لفترة طويلة من الوقت ليس جيد نهائيًا -كما حرمت الشريعة الإسلامية هذه المشروبات لأضرارها المتنوعة- حيث أن تآكل الأسنان ليس مرتبطًا بمنتج معين أو بماذا يأكل أو يشرب الشخص، إنما مرتبط بكم مرة يتم تناول أو شرب منتج معين في اليوم ، وهذا هو السبب الرئيسي لتآكل الأسنان تدريجيًا.

وقد أشار الباحثون إلى أن إرتفاع معدل إنتشار الوجبات الخفيفة وتنوعها من وجبات حلوة ومالحة بين الأطفال والبالغين سبب رئيسي في تآكل الأسنان، وقد علقت الدكتورة ساويرس أوتول المحاضر المتخصص في علاج الأسنان في كلية كينغز بلندن والباحثة والمؤلفة الرئيسية لهذه الدراسة على النتائج التي توصل إليها البحث.

الوقاية من تآكل الأسنان
وقالت الدكتورة ساويرس” من المعروف جيدًا أن إتباع نظام غذائي حمضي مرتبط بتآكل غلاف اللأسنان، ولكن هذه الدراسة أظهرت تأثير الطريقة التي يتم بها إستهلاك المواد الغذائية الحمضية مثل المخللات والمشروبات الغازية والساخنة المنكهة بمختلف نكهات الفواكه، وأضافت أنه مع إزدياد وإنتشار ظاهرة تآكل غلاف الأسنان، فأنه من المهم جدًا أن يتم التعامل مع هذا الجانب والتعرف على كيفية الوقاية منه.

فيجب على الأشخاص جميعًا من مختلف المراحل العمرية أن يحدوا من تناول الأغذية الحامضية والتي من الممكن أن تكون المفتاح الأساسي لتأخير التقدم قي تآكل الأسنان، فتآكل الأسنان مصاب به حوالي 30 بالمائة من البالغين من سكان أوروبا، كما أنه السبب الرئيسي للتعرض لحساسية الأسنان المفرطة.

حقائق عن أصابع الإنسان

بالرغم من أن أصابعنا لا تبدو أنها قوية، إلا أنها قادرة على استيعاب بعض الأشياء الرائعة، وبفضل تطبيقات التحكم في الإيماءات التي أمكن تحقيقها بواسطة تقنية ™ Intel® RealSense التي تتعقب حركات جميع أصابعك العشرة ، سيحدث الكثير من التغيرات في العالم فقط من خلال أطراف استخدام أصابعك .

أغرب الحقائق العلمية عن أصابع الإنسان :
– التواصل بشكل مباشر مع دماغك :
إن أطراف الأصابع الخاصة بك في تواصل دائم ومباشر مع دماغك من خلال نظام الجسم الحسي وشبكة ضخمة من النهايات العصبية ومستقبلات اللمس المتخصصة في الجلد، تعمل أربعة أنواع مختلفة من المستقبلات باستمرار على التعرف على هذه الأحاسيس مثل درجة الحرارة ، والضغط ، والاهتزازات ، والملمس ، والألم ، وموقع الجسم بالنسبة إلى محيطه.

في الواقع ، إن عقلك ومستشعراتك في أطراف أصابعك جيدان جدًا في التواصل مع بعضكما البعض لدرجة أنهما يميلان إلى قطع وعيك تمامًا، تبدأ يديك في افتراض الشكل اللازم لمهمة مثل الوصول إلى كوب من الماء – في اللحظة نفسها الذي يبدأ عقلك فيها بالعمل .

– الشعور الدقيق بكافة الأشياء :
يوجد ما يقرب من 17000 مستقبلة ميكانيكية في يدي الإنسان ( مستقبلات تستجيب لأحاسيس اللمس ) ، وتتجمع الأغلبية في أطراف أصابعك، وتضاعف أطراف أصابعك مساحة السطح لزيادة حساسية اللمس، كما أنها تساعد على اكتشاف أجسام صغيرة بحجم 0.2 مم ، أي تقريبًا بحجم رموش الإنسان ، من خلال لمسة ثابتة، وتصبح أطراف أصابعك أكثر حساسية لللمسة الديناميكية (أو أثناء الحركة)، لذلك تجد نفسك عندما تقوم بلمس أرقام جهاز الكمبيوتر أو الجهاز اللوحي أنك قادراً على التحكم بهم بشكل دقيق للغاية .

– تفسير الاهتزازات :
تتميز ميزة اللمس الديناميكي بكونها أكثر تمييزًا من اللمس الثابت نظرًا لأن أطراف أصابعك تفك شفرة الاهتزازات الصغيرة التي يتم إنشاؤها عند فركها على سطح، تخلق الهياكل المختلفة اهتزازات مختلفة بناءً على كمية الاحتكاك وعرض التجاعيد (وهي الطريقة التي يقيس بها العلماء القوام غير السلس) الموجودة على سطحه، مثلما تفسر أذنك اهتزازات الصوت من أجل مساعدتك على السماع ، فإن أطراف أصابعك تفسر اهتزازات الحركة من أجل مساعدتك على اللمس.

– التحرك بدون عضلات :
إن أصابعك لا تمتلك عضلات ، أو على الأقل ليس نوع العضلات التي تساعد على تحريك جسمك، أصابعك تحتوي على عضلات صغيرة ناصبة للشعر، مما يجعل الشعر على أصابعك يقف بشكل مستقيم، وفي المقابل توجد 17 عضلة في راحة يدك و 18 في الساعد الخاص بك ، والتي جميعها تتصل بعظام إصبعك بواسطة الأوتار ، لذلك فإن أصابعك تعمل مثل الدمى المتحركة المعقدة.

– الحركة في انسجام مع بعضها البعض :
بسبب هذه الشبكة المعقدة من العضلات والأوتار والعظام ، من الصعب للغاية ، إن لم يكن من المستحيل ، تحريك أصبع واحد بمفرده، هناك 29 عظمة رئيسية وصغيرة و 29 مفصلاً رئيسياً و 123 من الأربطة على الأقل و 34 عضلة و 48 عظماً في يدك ، وكلها تعمل مع بعضها البعض لجعل أصابعك تعمل.

مراحل التى تمر بها ارسال رسالة عبر البريد الالكتروني

البريد الإلكتروني من أهم الخدمات التي لا يستغني عنهم أي شخص في العديد من المجالات سواء في الدراسة، أو في مباشرة الأعمال، والدردشات وغيرها من الخدمات العديدة، وهناك العديد من المواقع التي تقدم خدمات البريد الإلكتروني، مثل جوجل التي تقدم جيميل وشركة ياهو التي تقدم ياهو ميل وشركة مايكروسوفت التي تقد اوت لوك و هوتميل .

طريقة ارسال ايميل
تقدم العديد من الموقع الإلكتروني خدمة البريد الإلكتروني، والتي تكون متاحة لكل مستخدمي الإنترنت، ليتمكنوا من الاستفادة من هذه المواقع وارسال واستقبال الرسائل الإلكترونية من خلالها، وحتى تتمكن من هذا عليك القيام ببعض الأمور الأساسية، وهي :

-حقل (إلى): يكتب في هذا الحقل عنوان البريد الإلكتروني المراد الإرسال إليه.
-حقل (من): يكتب فيه البريد الإلكتروني المراد إرسال الرسالة منه.
-حقل (الموضوع): هذا الحقل اختياري يكتب فيه كلمات مختصرة عن الرسالة تعبر عن محتواها.
-حقل (النسخة الكربونية): يكتب في هذا الحقل عنوان البريد الإلكتروني الثانوي المراد إرسال الرسالة إليه.
-حقل (نسخة إلكترونية عمياء): من الممكن أن تقوم بإضافة بعض العناوين الآخر في هذا الحقل، ولا يمكن أن يرى أحد من المستلمين الآخرين للرسالة.
-حقل (نص الرسالة): هنا يكتب نص الرسالة الرئيسي مع التوقيع من المرسل في نهاية الايميل .

طريقة ارسال ايميل على الجيميل
يعد موقع جيميل الإلكتروني من أشهر مواقع البريد الإلكتروني حول العالم، وهو خدمة من خدمات شركة جوجل لإرسال الرسائل الإلكترونية، ويمكنك أن تستفيد بهذه الخدمة عن طريق بعض الخطوات التي من الممكن أن تقوم بها من خلال جهاز الكمبيوتر، وهذه الخطوات هي :

-فتح حساب جيميل على جهاز الكمبيوتر.
-ابحث عن زر إنشاء في الزاوية العليا في يمين الشاشة.
-اضغط في الفراغ الموجود بحقل (إلي) الخاص بالمستلمين، وضع عنوان البريد الإلكتروني الذي تريد إرسال الرسالة له، ومن الممكن أن ترسل الرسالة نفسها إلى شخص آخر من خلال نسخ البريد الإلكتروني الخاص به في خيار نسخة إلي، وخيار نسخة مخفية الوجهة.
-طباعة موضوع الرسالة في حقل الموضوع.
-اكتب محتوى الرسالة الكامل في حقل الكتابة.
-انتقل إلى الجزء السفلي في الصفحة في آخر الإيميل وانقر على خيار إرسال.

إرسال رسالة عبر ايميل اوت لوك
موقع هوتميل يعد من أقدم المواقع وأشهرها التي تقدم خدمة رسائل البريد الإلكتروني، وقد تم شرائه من شركة مايكروسوفت ليتحول إلى اوت لوك، حيث تم الانتقال من هوتميل إلى الإصدار الجديد من مايكروسوفت اوت لوك لأول مرة سنة 2012، يمكنك أن تستخدمه في إرسال رسائل البريد الإلكتروني من خلال الدخول إلى الموقع والقيام بالخطوات التالية:

-قم بالدخول إلى حسابك الشخصي من خلال وضع عنوان البريد الإلكتروني ثم كلمة المرور، ثم الضغط على خيار تسجيل الدخول حتى يوجهك الموقع إلى حسابك الشخصي.
-اضغط على خيار جديد لكتابة رسالة جديدة، حيث يوجهك الموقع إلى صفحة خاصة بكتابة الرسالة.
-قم بإدخال عنوان بريدك الإلكتروني الذي تريد أن ترسل إليه الرسالة في حقل إلي.
-قم بكتابة عنوان الرسالة أو كلمات تعبر عن الرسالة في خانة الموضوع.
-نكتب الرسالة في مربع الكتابة ثم نضغط على الأيقونة التي تشبه المشبك في حالة أردنا أن نرفق ملف مع الرسالة، من بعدها سيظهر لنا كلمة كومبيوتر، سوف نختار الملف المطلوب إرفاق بالرسالة من بين ملفاتك الموجودة على الكمبيوتر.
-اضغط على اسم الملف ونضغط فتح لكي يتم إرفاق الملف داخل الرسالة.
-في النهاية تأكد من البيانات بشكل كامل ومن البريد الإلكتروني للمرسل ومن نص الرسالة، ثم قام بالضغط على كلمة إرسال.

معلومات وحقائق عن معركة سلاميس

لقد شهد التاريخ العديد من المعارك الحربية سواء الجوية أو البرية أو البحرية ، وهناك العديد من المعارك التي قد خلدها التاريخ نظرًا لما شهدته من بطولة وإقدام وشجاعة جعلها من أهم العلامات البارزة التي غيرت مجرى التاريخ في الكثير من الأوطان ، ومن أهم المعارك التاريخية الشهيرة هي معركة سلاميس اليونانية .

نبذة عن معركة سلاميس
معركة سلاميس البحرية المعروفة بالإنجليزية باسم (Battle of Salamis) وباليونانية باسم (Ναυμαχία τῆς Σαλαμῖνος) هي معركة وقعت منذ زمن طويل قدره المؤرخون بأنه عام 480 قبل الميلاد ، وقد وقعت هذه المعركة بين كل من تحالف المدن داخل اليونان وبين الإمبراطورية الفارسية ، وهي تُعد واحدة من سلسلة الحروب والمعارك التي أطلق عليها اسم الحروب الفارسية اليونانية.

أحداث معركة سلاميس
وقعت معركة سلاميس تحديدًا في منطقة تقع بالقرب من بحر (إيجة) في المضيق الذي يوجد بين جزيرة سلاميس والبر اليوناني ، حيث أنه في صباح يوم الثامن والعشرين من شهر سبتمبر عام 480 ق . م ، قام جيش الفرس بالإبحار إلى هذا المضيق من أجل مهاجمة الأسطول اليوناني .

وقد استمر تدريب وتخطيط الأسطول اليوناني فترة طويلة وقام الزعيم لثيمستوكوليس بإلقاء خطبة حماسية ألهبت حماس الجنود ودفعهم إلى العزم على القتال بأقصى قوة وعدم التخطيط إلى الانسحاب أو الهروب بأي حال من الأحوال ، وبناءًا على ذلك صعد الجنود إلى ظهر السفن وتأهبوا للبدء في القتال .

وقد ذكر المؤرخ هيرودوت أن المعركة بدأت في الفجر ؛ حيث بدأ أفراد الأسطول اليوناني في الانتشار في البحر وهنا قام الفرس بمهاجمتهم معتمدين على عنصر المفاجئة ، وقد رُوي عن الفرس أنهم لم يقوموا بدخول مضيق المعركة إلا مع بزوغ الفجر ، الأمر الذي أتاح لليونانيين الفرصة الكبيرة والوقت الكافي كي ينتشروا ويتمركزوا في المواقع الحربية المختلفة بشكل منظم ودقيق وبحرية تامة وقد ادى ذلك إلى إفساد خطة الفرس .

نتائج معركة سلاميس
كان لمعركة سلاميس عدد كبير من النتائج الهامة ؛ حيث أن الأسطول اليوناني قد نجح في أن يُكبد الفرس والبرابرة ضربات قوية وعنيفة أفقدتهم كامل قوتهم وهيبتهم ونزعت معنوياتهم الأمر الذي جعل اليونانيين في مأمن من أي هجوم قد يأتي من ناحية الفرس مرة أخرى .

وقد أصبح تحالف المدن اليونانية حينذاك قادرًا على أن يكون هو صاحب الهجوم من أجل القضاء على أي هجوم عدواني قد يأتي إليهم سواء من الفرس أو غيرهم .

وقد تمكن التحالف اليوناني أيضًا من استعادة عدد كبير من الأجزاء الواقعة تحت سيطرة الفرس مثل جزر بحر إيجة وترافيا وإيونيا .

ونظرًا إلى هذه النتائج المبهرة لمعركة سلاميس ؛ فقد اعتبرها المؤرخون بمثابة الانتصار اليوناني القوي والحاسم الذي ساعد على الحد من نفوذ إمبراطورية الفرس بشكل غير مسبوق في التاريخ .

تداعيات هزيمة الفرس
كان الانتصار الذي حققته اليونان نقطة تحول كبيرة في تاريخ الحروب الفارسية الأمر الذي جعلهم يتراجعون وعاد الزعيم زركسيس إلى بلاد الفرس تاركًا ماردونيوس وبعض القوة الحربية صغيرة الحجم باليونان في محاولة أخيرة للسيطرة على الأماكن التي استعادها التحالف اليوناني ، وقد نجح ماردونيوس بالفعل في أن يُعيد أثينا إلى سيطرة الفرس ، ولكن تحالف المدن اليونانية تمكن من ملاحقته والانتصار عليه في مجموعة من المعارك الصغيرة المتتالية التي وقعت في بلاتيا .

ونظرًا إلى أن معركة سلاميس قد ساعدت بشكل كبير جدًا على إنقاذ اليونان قبل أن يتم ضمها كأحد أجزاء الإمبراطورية الفارسية ؛ فقد ساعد هذا الانتصار على أن يجعل الحضارة الغربية بمثابة قوة هامة ورئيسية بالعالم ، الأمر الذي جعل المؤرخين يضعون معركة سلاميس في خانة أهم الاشتباكات والحروب العسكرية الحاسمة والمؤثرة في مجرى التاريخ .

ما الفرق بين الخولنجان والكركم

لقد تم استخدام الخوانجان والكركم كأساس للبهارات وتوابل الطهي لفترة طويلة جدًا ، وتعود موطنها وأصلها إلى جنوب شرق اسيا ، حيث كانت جزءاً هاماً من العديد من الثقافات الاسيوية ، حيث يتم استخدامهم كتوابل رئيسية في مأكولات تايلاند واندونيسيا وماليزيا والصين، والخولنجان له طعم ورائحة مماثلة لجذور الزنجبيل ، وتعتبر الصفات الحارة والفلفل والعطرية الناتجة من الخولنجان نكهة مميزة في العديد من الأطباق التقليدية بما في ذلك الحساء وإعدادات الأرز .

الكركم

بسبب لونه الأصفر وقدرته في تلوين الأطعمة ، يُعرف الكركم أحيانًا باسم الزعفران الهندي أو الزعفران الزائف ، ومع ذلك لا علاقة له بأسدية زهرة الزعفران ، وفي الواقع فإن مسحوق الكركم المطحون الموجود في الجزء الخلفي من خزانة التوابل خاصتك مستمد من جذر عائلة الزنجبيل ، ومعظمها يزرع في جنوب اسيا .

كما هو الحال مع الزنجبيل ، من الممكن العثور على جذور الكركم في شكل جديد ، وتُحصد جذور الكركم في حوالي 10 أشهر بعد زراعتها ، وتُغلى الدعامات بحجم الإصبع التي يتم جمعها ثم تُخبز حتى تجف وتصبح عمومًا في شكل البودرة التي نعرفها .

إن الكركم له طعم مرير إلى حد ما ، وعلى الرغم من أنه معتدل للغاية ويميل إلى استخدامه مع التوابل الأخرى لإضافة طبقة من النكهة إلى طبق لذيذ ، بدلاً من أن يكون بمثابة النجم كأشياء مثل الكمون وبذور الشمر و الفلفل الأسود، ويمكن شراء الكركم على شكل جذور مجففة مثل جوزة الطيب ، وإذا كنت تخطط لاستخدام كمية لا بأس بها منه ، فمن الأفضل الشراء كمسحوق .

الخولنجان

الخولنجان هو نبات استوائي بطبيعته ويأتي في الأصل من الشرق الأقصى وجنوب المحيط الهادئ ويتمتع بالطقس الدافئ والأجواء الأرضية ، وفي الولايات المتحدة يمكن العثور عليها أحيانًا في مناطق ساحرة ممتلئة مثل فلوريدا وكاليفورنيا ، ومع ذلك فإن نكهته ترتبط غالبًا بالمأكولات الماليزية والإندونيسية والتايلاندية .

يعتبر الخولنجان أيضا نبات في عائلة الزنجبيل ، ويأتي من كتلة الجذور التي تنمو تحت الأرض ، بل إنه أشد وأذكى من جذر الزنجبيل ، ويتم إعداده عن طريق الغلى ثم يُخبز قبل أن يتم طحنه ، وذلك إذا لم يتم استخدامه بشكل خام .

من الناحية الفنية هناك نوعان رئيسيان من الخولنجان ، النوع الأكبر من إندونيسيا ، والنوع الأقل من جنوب الصين ، والنوع الأكبر هو الأكثر شيوعًا هنا ، وبالفعل فإن نكهات الفلفل والحمضيات والصنوبر هي شيء نربطه بالطهي في جنوب شرق اسيا سواء التايلاندي والإندونيسي والفيتنامي .

استخدامات الخولنجان والكركم في الطهي

يستخدم الكركم في مجموعة متنوعة من المأكولات ، خاصة في الهند وكشمير وباكستان ، وإنه من التوابل التي اُستخدمت من قبل الطهاة البريطانيين لقرون ، وعلى الأخص في المحميات بجانب بذور الخردل ، وذلك ربما للونه بقدر النكهة المميزة له ، ويستخدم الكركم كمكون رئيسي في مسحوق الكاري .

ويتمتع الخولنجان بنكهة الطماطم والزنجبيل والفلفل ، ويرتبط بالطهي في جنوب شرق آسيا وخاصة أطباق السمك سواء كانت كاري جاف أو رطب أو توابل سلطة البابايا الخضراء الطازجة .

يمكن استخدام جذور الخولنجان المجفف أو البودرة لتطعيم حساء جوز الهند أو الكاري أو لحم البقر المفروم ، وإنه بالتأكيد يُفضل استخدامه لا سيما إذا كنت تتذوق الأطعمة الأصلية التايلندية أو الماليزية أو الطبخ الأندونيسي .

خصائص وفوائد الخولنجان

تعتبر فوائد الخولنجان ، هي بمثابة فوائد هامة مثل الجذور الشعبية والجذور الشرقية مثل الزنجبيل والكركم فإن الخولنجان مليء بالممتلكات الصحية المفيدة ، ويمكن استخدامه لعلاج الأمراض الشائعة على غرار الغثيان ومرض ارتجاع المريء الحركي وانتفاخ البطن ، إن فوائد الخولنجان  تأتي مع المزيد من الفوائد الهامة مثل حماية القلب والجسم ككل من الأمراض ، وتاريخياً كان يستخدم الخولنجان كمنشط جنسي لأنه يحتوي بطبيعة الحال على رائحة الفيرومونية التي أدرجت مرة واحدة في العطور .